營養嫚嫚說<第5集>農民曆 背後的真相
農民曆背後的"食物相剋圖"
相信大家不陌生
其中 最常被問的問題就是
柿子跟毛蟹 真的不能一起吃嗎?
會有此一說
是因為柿子含有豐富的 單寧酸
又可稱為鞣酸
當鞣酸遇到蛋白質的時候
就會產生鞣酸蛋白
而凝固成塊狀
會造成消化不良 腸胃不適
所以海鮮 肉類 牛奶 雞蛋
等富含蛋白質的食物
都不建議與富含鞣酸的食物一起吃
食物相剋圖的飲食論點
主要也是在提醒
腸胃虛弱
暴飲暴食
過敏體質的人
要更加注意飲食上的安全
注意事項有:
1. 食材要新鮮
2. 調理要衛生
3. 要充分煮熟
4. 飲食不過量
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